Receta: Salmón con jamón serrado y chutney de manzana al tequila

Una exquisita combinación de salmón fresco con jamón serrano, acompañado con un Chutney de manzana a base de tequila Tres Generaciones® Reposado, su sabor con su salsa a base de jugos frescos te dejará cautivado. Este platillo es para 5 personas y te llevara tan sólo 35 minutos prepararlo, así que ¡a disfrutarlo!

Lomo de salmón con jamón serrano

1 Ingredientes:

Chutney de manzanas y chile:

• Tres Generaciones® Reposado [50 ml]
• Mantequilla [1 cda.]
• Manzanas verdes en cubos [1 pza.]
• Pasas de uva rubia [2 cdas.]
• Chile seco de árbol [50 g]
• Vinagre de arroz [75 ml]
• Azúcar [1/2 cdita.]
• Menta fresca [2 cdas.]

• Salmón rosado [1 filete]
• Sal [al gusto]
• Pimienta blanca [al gusto]
• Jamón serrano en lonjas [200 g]
• Aceite de olive [al gusto[

Salsa:

• Jugo de lima [100 ml]
• Jugo de naranja [50 ml]
• Jengibre fresco picado [1 cda.]
• Perejil chino picado [2 cdas.]
• Cilantro picado [25 g]
• Mantequilla [2 cdas.]
• Pimentón rojo o páprika en polvo [1 cdita.]

2 Procedimiento:

Chutney dc manzanas y chile:

En una sartén profunda agregar la mantequilla con las manzanas, Tres Generaciones® Reposado y cocinar a temperatura baja hasta que se obtenga una consistencia grumosa y espesa. Cuando la mezcla está casi desaparecida agregar las pasas y el chile de árbol picado y sin semilla. Posteriormente incorporar el vinagre de arroz y dejar cocinar. Para sazonar incorporar el azúcar y la manta picada. Rectificar sazón (se debe obtener un gusto agridulce). Reservar.

Salmón:

Cortar el salmón en medallones o postas de 200 g, sazonar con sal y pimienta al gusto. Envolver con las láminas del jamón serrano y cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Salsa:

En la misma sartén donde previamente se cocino el salmón colocar el jugo de lima y de naranja, cuando comience la ebullición agregar el jengibre, el perejil picado y el cilantro. Esta salsa se licua y se cuela. Se retoma a una sartén a temperatura baja. Rectificar sazón y emulsionar con la mantequilla restante. Terminal con el pimentón en polvo como sazonador.

3 Presentación:

En un plato servir el salmón con el chutney. Finalizar con la salsa y cuadros frescos de manzana verde.

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