Para realizar una cata de tequila, es importante tomar en cuenta 4 características del espirito o destilado, que son:
- Color
- Cuerpo
- Aromas
- Sabor
Ésta bebida de origen ancestral toma su nombre del lugar donde se produce, el valle de Tequila, ubicado en el estado de Jalisco.
¿Sabías que el sentido del olfato es el más importante en la cata? Muchos de nosotros creemos que el catar es sólo degustarlo, probarlo o tomarlo pero en realidad no es así, también es olfatearlo, en mi experiencia laboral hace siete años al pertenecer a Casa Sauza me di cuenta que mi nariz es una parte fundamental para reconocer los mejores tequilas.
¿Cómo se debe de tomar el tequila, cómo combinarlo y con qué alimentos acompañarlo?
Ésta es una de las preguntas más frecuentes que nos hacen nuestros clientes. Como maestro destilador la recomendación que les hago es conocer los sabores y aromas de cada clase de tequila y de esa apreciación poder seleccionar platillos que combinan con el tequila seleccionado, generando una experiencia gastronómica más enriquecedora.
¿Cuál es el mejor tequila, cómo tomarlo y con qué acompañarlo? Estas son algunas de las preguntas que como maestro destilador más frecuentemente me plantean y una respuesta fácil de dar es: El mejor tequila es el que más te gusta y que satisface tu nariz y tu paladar. Sin embargo, una mejor respuesta toma en cuenta los atributos de calidad, tanto sensoriales como físico-químicos, que nos permitan una discriminación entre las muchas opciones disponibles en el mercado. Un primer paso importante es aprender a descubrir las notas sensoriales en cada clase de tequila, desde uno blanco hasta uno extra añejo. En esta serie de artículos aprenderás que sabores y aromas debes buscar y detectar para que vayas encontrando tu tequila preferido.
Durante la pasada semana, los diferentes medios de comunicación del estado de Jalisco hicieron acto de presencia en la Quinta Sauza para vivir un día de catado de tequila dentro de nuestras instalaciones.