Pollito Tatemadito platillo con tequila

La cocina mexicana nos brinda un gran maridaje y combinación de sabores. Descubre esta deliciosa receta a base de tequila y un delicioso pollo a la parrilla. Tiempo de preparación de 45 minutos. Esta receta está planeada para 4 platillos.

Ingredientes:

• 100 Años ® Reposado 100 ml
• Pechugas de pollo 4 pzas
• Sal al gusto
• Aceite de aguacate al gusto
• Mantequilla 50 g
• Poro en rodajes 3 pzas
• Ramitas de romero* 50 g
• Cebollín* 50 g
• Tomillo fresco* 50 g
• Orégano* 25 g
• Semillas de hinojo 1 cdita.
• Crema de leche 100 ml
• Miel de agave al gusto

Guarnición:

• Hinojos 5 pzas
• Orejones 250 g
• Sal y pimienta blanca recién molida al gusto

Cuscús:

• Agua hirviendo 200 ml
• Cuscús precocido 200 g
• Aceite de oliva al gusto
• Tomates secos de lata 6 pzas.
• Cebolla cambray 2 pzas.
• Ramitas de perejil fresco al gusto
• Jugo de limón al gusto
• Hojas de espinaca grandes 2 pzas.

Preparación del platillo:

Dorar la pechuga sazonada con sal por todos los lados en un sartén con un poco de aceite de aguacate. Terminar cocción en horno o a temperatura baja en la sartén y reservar.

En la misma sartén donde se doró el pollo colocar la mantequilla y un poco de aceite de aguacate, incorporar el poro cortado en rodajas y todas las hierbas* con las semillas del hinojo. Cocinar hasta que los ingredientes suavicen. Con cuidad de no flamear agregar 100 Años® Reposado y dejar a fuego muy bajo por 20 minutos.  Incorporar la crema de leche (tibia), hervir unos minutos y retirar del fuego. Antes de servir emulsionar con miel de agave.

Preparación de la guarnición:

Cortar los hinojos y los orejones en rodajas de 1 cm de espesor. En una sartén limpia dorar por ambos lados con la mantequilla y un golpe de aceite de aguacate. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Preparación del cuscús:

Colocar en un recipiente el cuscús con el agua hirviendo, dejar reposar 10 minutos. o hasta que absorba el líquido. incorporar la cda. de aceite de oliva para sazonar. Cortar el tomate seco en tiras y picar el tallo de la cebolla cambray agregando el perejil. Incorporar la mezcla al cuscús y homogeneizar. Sazonar con un poco más de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

Presentación del platillo:

Servir el pollo con su salsa y los orejones en forma pareja y en cortes diagonales. Acompañar con la salsa de un lado y el cuscús del otro. Decorar con las hojas de espinaca.

Espero esta receta te sirva para que seas un anfitrión excepcional y des gusto a tus invitados con este platillo.

Si quieres saber con qué platillos maridar tus tequilas, lee el siguiente artículo.

Te invitamos a que visites nuestra Quinta Sauza para que conozcas más sobre esta tradicional bebida mexicana, el tequila.