150 Años de la Mejor Operación Tequilera

En el corazón del Estado de Jalisco, donde el agave azul crece con vigor bajo  el sol radiante, surge una historia de 150 años llena de pasión, tradición y excelencia. Se trata de una empresa que ha revolucionado la industria tequilera a través de una operación agrícola.

Al entrar en las vastas tierras de cultivo, uno puede observar, no solo la  majestuosidad del agave sino también la dedicación y esfuerzo de los  colaboradores de Casa Sauza que, con su trabajo diario, contribuyen al desarrollo y fortaleza de esta distinguida empresa. Esta no es solo una historia de tequila, es una historia de comunidad, educación y crecimiento en conjunto.

Educación y Desarrollo Integral

Con una visión clara hacia el futuro, la empresa ha establecido alianzas con  la parte educativa. El objetivo es fomentar el desarrollo académico de sus colaboradores, desde la primaria hasta estudios profesionales. Esta iniciativa no solo beneficia a los trabajadores, sino que refleja el compromiso de la empresa con la educación y el progreso del país. Nuestra gente es lo más importante y lo ha sido durante 150 años, contando con nuestros  colaboradores con más de 5 generaciones trabajando para Casa Sauza.

Sustentabilidad y Patrimonio Cultural

El agave es más que una planta, es un símbolo de identidad, patrimonio y cultura. A diferencia de otros cultivos, no requiere riego siendo una planta más de índole forestal. Sin embargo, su cuidado es esencial para mantener la Denominación de Origen, que engloba regiones de Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán y Tamaulipas. Esta denominación no solo protege el cultivo, sino que también resguarda una rica tradición cultural que se entrelaza con el tequila. Don Francisco Javier Sauza fue el principal promotor para que la bebida obtuviera su denominación, en los años 70.

Al cultivar el agave cuidamos un desarrollo sustentable. A través de nuestros procesos reciclamos todos y cada uno de los residuos como es el bagazo que se genera de la fibra del agave. Este se convierte en composta y se incorpora  como materia orgánica en los predios del agave. Con esto desarrollamos la microfauna en el suelo y una mejor absorción de nutrientes.

Otro residuo importante que reciclamos son las vinazas que son los residuos líquidos del proceso y los convertimos de nuevo en básicamente agua potable.

Fotografía: Planta de tratamiento de aguas

Calidad y Pureza

A lo largo de 150 años, la empresa ha mantenido un estándar de calidad que  responde al gusto de sus consumidores. Pero ¿cuál es el secreto detrás de un tequila puro y auténtico? La respuesta reside en la pasión por la excelencia operacional, en la limpieza total de sus procesos y en el constante afán de evitar contaminaciones que puedan alterar el perfil sensorial del tequila.

Reconocimientos y Compromiso Social

Los reconocimientos nacionales e internacionales que la empresa ha obtenido reflejan su compromiso con la excelencia. Sin embargo, el verdadero reconocimiento proviene del corazón de sus colaboradores, muchos de los cuales pertenecen a familias con cinco generaciones trabajando en la empresa.

Los reconocimientos que hemos logrado son gracias a la cultura de la empresa en tres aspectos:

• Cultura de la excelencia operacional
• Cultura de marca Monozukuri
• Cultura como un Gran Lugar para Trabajar (Great Place to Work)

Además de estos reconocimientos se ha logrado con gran pasión el reconocimiento por el Instituto Japonés de Mantenimiento de la Industria así como reconocimientos especiales por el medio ambiente.

El orgullo y el compromiso de estas personas son pilares fundamentales en la búsqueda constante de la perfección.

Innovación y Tradición

Mantenerse relevante en un mercado tan competitivo requiere no solo respetar la tradición, sino también innovar. La empresa ha logrado equilibrar estos dos aspectos incorporando tecnologías avanzadas sin perder de vista las prácticas tradicionales que definen su esencia.

Cuidamos el perfil sensorial que ha estado en el gusto de nuestros consumidores en estos 150 años. Nos hemos dedicado con pasión a preservar la esencia de este tequila desde sus fundadores, y hemos evolucionado todos los procesos para obtener el tequila más puro y auténtico.

Casa Sauza es la empresa tequilera que tiene los mejores procesos y tecnologías para la fabricación del tequila y ha sido históricamente la que ha mejorado los procesos de producción durante 150 años.

Los Mejores Procesos

No obstante, este compromiso con la tradición no significa que la innovación se quede atrás. El uso de tecnologías avanzadas nos permite monitorizar el proceso de producción en tiempo real.

Desde el momento en que el agave se cosecha, todo se optimiza para garantizar la máxima calidad. Utilizamos las últimas tecnologías de agricultura inteligente con sistemas de monitoreo por drones, cartografía digital y automatización.

Hemos eliminado actividades redundantes y potencialmente dañinas, como cargar piñas a mano, y hemos implementado sistemas que nos permiten ser transparentes en la producción.

Infusión del Agave y Calidad

Un punto de innovación que destaca es la forma en que extraen el jugo del agave. A través de una técnica de infusión, se evita el prensado, garantizando así una calidad inigualable. Al igual que sucede con el vino o con una naranja o toronja, donde la presión puede dar como resultado un producto amargo, lo mismo pasa en el tequila. En cambio con el proceso de infusión del agave extraemos los azucares con vapor para obtener solo la esencia pura del agave sin otros elementos o sabores.

Fotografía: Difusor para la infusión del agave

En cada paso, desde la infusión del agave hasta el envasado del tequila, se monitorea todo el proceso con tecnología de punta.

Monitoreo de los Procesos

Fotografía: Monitoreo de la destilería.

Tenemos un proceso de cocción donde monitoreamos cada uno de los componentes que se van desarrollando durante el cocimiento del agave para obtener la mejor calidad.

En la fermentación también la estamos monitoreando la línea para prevenir de antemano cualquier defecto. Eliminamos cualquier oportunidad de contaminación que ocasiona un defecto. Asegurando que tenemos cada uno de los componentes  en los procesos para lograr la calidad de nuestro tequila.

Fotografía: Tanque de fermentación.

En la destilación se va monitoreando el desarrollo del corazón del destilado y eliminamos las cabezas y las colas para obtener el corazón más puro.

Fotografía: Área de destilación.

En el proceso de añejamiento, usamos exclusivamente barricas nuevas, garantizando así la calidad y el perfil tradicional de su tequila.

En el envasado tenemos las dos líneas de producción más modernas de la industria cuidando así la calidad total y la premiumización de nuestros productos.

Tenemos la mejor tecnología desarrollada por nuestra gente. Gracias a todo  esto podemos decir que tenemos la mejor operación agrícola y de producción en la industria tequilera.

Casa Sauza es un testimonio vivo de lo que se puede lograr cuando la pasión, la tradición y la innovación se entrelazan. Es una celebración de la cultura mexicana, del espíritu empresarial y del poder transformador de la  educación y la perseverancia de su gente.