¿Cuál es el mejor tequila, cómo tomarlo y con qué acompañarlo? Estas son algunas de las preguntas que como maestro destilador más frecuentemente me plantean y una respuesta fácil de dar es: El mejor tequila es el que más te gusta y que satisface tu nariz y tu paladar. Sin embargo, una mejor respuesta toma en cuenta los atributos de calidad, tanto sensoriales como físico-químicos, que nos permitan una discriminación entre las muchas opciones disponibles en el mercado. Un primer paso importante es aprender a descubrir las notas sensoriales en cada clase de tequila, desde uno blanco hasta uno extra añejo. En esta serie de artículos aprenderás que sabores y aromas debes buscar y detectar para que vayas encontrando tu tequila preferido.
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