TPM en Sauza Entrevista al Ing. Alvarado, Gerente Envasado (parte 1)

por José Luis Alvarado | 09-ago-2022 10:25:11

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Tuvimos la oportunidad de entrevistar al Ingeniero José Luis Alvarado, Gerente del Área de Envasado de Casa Sauza, quien nos hizo el favor de contarnos un poco sobre:

  1. Él mismo, su trabajo en Sauza
  2. Los inicios de la implementación de TPM en Sauza
  3. Cómo el ingeniero comprende y vive TPM
  4. La aportación de conocimiento de Sauza a las universidades
  5. La situación actual de esta estrategia, los resultados tangibles
  6. El valor de la gente para Sauza, GPTW
  7. Proyección a futuro con TPM

En esta primera parte de la entrevista, abordaremos los primeros 4 puntos y ya en una segunda parte, los puntos restantes. Sin más rodeos, le damos voz al Ingeniero Alvarado:

¿Quién es José Luis Alvarado?

Soy Gerente de Envasado, Ingeniero en Alimentos. Vengo de la Ciudad de México y llevo trabajando en Casa Sauza 11 años. Para mí fue algo nuevo el haberme movido de la Ciudad de México y el trabajar en la industria de alimentos. Trabajé primeramente en la industria láctea y después di un giro a la industria del tequila. Este giro fue algo novedoso porque las buenas practicas en manufactura que se aplican a la industria lechera, a la industria de lácteos, a la industria del yogurt, las estamos implementando y mejorando, o yo diría innovando, en la industria del tequila.

¿Cómo inició su trayectoria aquí en Sauza?

Son 11 años ya, desde el 2008. Representa un reto personalmente, hablando en el aspecto profesional, y en el rubro de TPM, yo creo que significa un reto que vas más allá de hacer una implementación simple de TPM, puesto que logramos una implementación eficiente, dado que en otras industrias el tiempo de implementación de TPM normalmente son 7 años, mientras que aquí en Casa Sauza, la primera etapa la hicimos en 5 años.

Para mí, el trabajar con esta nueva metodología, significa una mejora en la cultura de trabajo de la gente. A lo largo de estos 11 años hemos aprendido y la misma gente nos ha compartido lo siguiente: nosotros no hemos venido a cambiar la cultura de trabajo, simplemente estamos mejorando la cultura de trabajo aquí en Casa Sauza.

¿Cómo llega TPM a Sauza?

Esta historia surgió hace como 18 años, en una empresa de fabricación de helados. Ahí fue donde comenzó la implementación de TPM, donde se tuvo el primer contacto con el gobierno japonés. Surgió porque yo tenia la inquietud de conocer gente que hiciera las cosas bien a la primera, sin tantos re-trabajos.

Fue ahí donde conocí a diferentes consultores, incluyendo a Yuri Suru. Cuando tuve el primer contacto con las personalidades de Japón, me gustó, me encantó la forma de pensamiento sistémico para obtener resultados fáciles y de una manera sencilla. En otras palabras, no trabajar para un sistema, sino aprender a trabajar para que con el mismo sistema, obtengas otros resultados. A mi me encantó la parte visual, el que todo sea visual y de una manera sistémica.

Creo que aquí el reto ha sido en que... Japón tiene algo que a México le ha costado trabajo. Sin generalizar, es un valor, es una costumbre, es un hábito y se llama disciplina. Creo yo que hay una confrontación cuando Japón quiere hacer TPM en cualquier parte del mundo por la diferencia de valores. Los mexicanos, aunque somos muy creativos, se nos dificulta algo muy "pequeño" que se llama disciplina.

A mi todo esto me encantó y fue ahí donde ocurrió la chispa de implementar TPM en la industria láctea, en la industria de alimentos y actualmente, en la industria de bebidas espirituosas.

Hace 11 años, cuando me platicaron del reto de hacer el sistema Toyota en la industria del tequila, se me hizo algo innovador, pero cuando me platicaron el reto de hacer algo innovador en un ser vivo como es la planta de agave, en la industria del campo, ¡me encantó la idea!

Entonces considero que en estos 11 años, lejos de hacer una implementación, ha sido una innovación lo que hemos hecho. No sólo en la industria del tequila, sino en el sistema de pensamiento que tiene Japón con el resto del mundo. Eso para mí, creo que es un crédito que Sauza lo tiene como punta de lanza.

¿Cómo vive TPM el Ingeniero Alvarado TPM?

Cuando yo digo "trabajar", realmente yo lo que digo es “disfruto lo que hago” porque me pagan por hacer algo que a mi me encanta hacer día y noche ¡y aparte me dan una bonificación aquí en la empresa! En otras palabras yo definiría TPM como el encontrar un equilibro personal y profesional ¿Qué significa esto?

Es por ejemplo como cuando ingieres mucha azúcar, tomas muchos refresco, o bebidas alcohólicas… inicialmente tu cuerpo está diseñado para tener condiciones básicas, normales, sin embargo, cuando hay un exceso, hay un desequilibrio, hay una aglomeración de azúcar, se descompensa tu cuerpo. Para mi eso significa TPM, tener esas condiciones exactas en tu vida personal, esas cantidades adecuadas para que tu puedas salir en tu día a día y puedas tener un ciclo de vida mas grande o por lo menos mas feliz.

Dicho en otras palabras, si encuentras ese equilibro en lo que te rodea como un equipo y ese equilibrio lo extiendes a tu vida personal, ni mucho exceso, ni muy limitado, creo que entonces estas haciendo eso que conocemos como balance de vida, equilibro. Y cuando encuentras esas proporciones exactas, es entonces cuando tienes un sistema libre de defectos. Para mi eso es TPM: encontrar las condiciones adecuadas de cualquier sistema, sea un cuerpo humano, sea una maquinaria, ¡no importan lo que estés produciendo! sea un helado, un yogurt o una botella de tequila.

Sauza y su vinculación con Universidades

Tanto las universidades, especialmente la Universidad Autónoma de Guadalajara, como el Consejo Regulador del Tequila (CRT), consideran a Casa Sauza como un benchmarking en términos de buenas prácticas.

Ha sido mucho conocimiento el que hemos desarrollado en Sauza y hemos compartido algo que llamamos hipoteca social. Sauza tiene mucho conocimiento y por esa razón, decidimos dar clases en la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG) para poder compartir estas buenas prácticas, cuidando la información confidencial de Casa Sauza. Actualmente nosotros tenemos la oportunidad de dar la materia de Envasado en la maestría de la UAG y también en los diplomados que gestiona la UAG junto con el CRT. Creo que eso es un parteaguas para marcar la participación de Sauza en el ámbito de la industria del tequila.

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Con estas palabras terminamos la primera parte de la entrevista que muy amablemente nos concedió el Ingeniero Alvarado. No te pierdas nuestra siguiente publicación para que conozcas más sobre TPM en Sauza, especialmente en lo que se refiere a:

  • Resultados tangibles de esta estrategia
  • El valor que Sauza le da al trabajo de su gente
  • Lo que se espera a futuro con este proyecto.

Si quieres conocer más sobre los procesos de producción de Sauza, te invitamos a que vengas a nuestra planta y conozcas más dentro de nuestras instalaciones.

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