Todo sobre el Tequila

Fernando Ávila

Fernando Ávila

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Los aromas del tequila, la importancia de la fermentación

[fa icon="calendar'] 29-ago-2017 8:00:00 / por Fernando Ávila publicado en Mantenimiento a la calidad

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La importancia del proceso de fermentación en la producción de bebidas espirituosas está claramente establecida y reconocida, aunque casi siempre limitada a la transformación de azúcares en alcohol etílico; sin embargo, rara vez se reconoce el papel que juega la fermentación de mostos en la formación del perfil sensorial de las bebidas. En esta nota comentaré sobre los compuestos que se generan en este proceso crítico y su contribución a los aromas del tequila.

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Tequila  vs Tequila 100%

[fa icon="calendar'] 29-mar-2017 16:42:49 / por Fernando Ávila publicado en Tipos de Tequila, Tequila

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Existe mucha confusión e ideas erróneas sobre las diferencias entre un tequila mixto o tequila y un tequila cien por ciento de agave. ¿Cuál es mejor y cuales diferencias existen entre uno y otro? En este artículo te explicamos sobre estas dos categorías.

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¿Cómo se debe tomar un tequila?

[fa icon="calendar'] 29-mar-2017 12:24:09 / por Fernando Ávila publicado en Tipos de Tequila, Cata de Tequila, Maridaje

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¿Cómo se debe de tomar el tequila, cómo combinarlo y con qué alimentos acompañarlo?

Ésta es una de las preguntas más frecuentes que nos hacen nuestros clientes. Como maestro destilador la recomendación que les hago es conocer los sabores y aromas de cada clase de tequila y de esa apreciación poder seleccionar platillos que combinan con el tequila seleccionado, generando una experiencia gastronómica más enriquecedora.

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¿Cómo saber cuál es el mejor tequila?

[fa icon="calendar'] 24-mar-2017 11:43:39 / por Fernando Ávila publicado en Cata de Tequila, Maridaje

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¿Cuál es el mejor tequila, cómo tomarlo y con qué acompañarlo? Estas son algunas de las preguntas que como maestro destilador más frecuentemente me plantean y una respuesta fácil de dar es:  El mejor tequila es el que más te gusta y que satisface tu nariz y tu paladar. Sin embargo, una mejor respuesta toma en cuenta los atributos de calidad, tanto sensoriales como físico-químicos, que nos permitan una discriminación entre las muchas opciones disponibles en el mercado. Un primer paso importante es aprender a descubrir las notas sensoriales en cada clase de tequila, desde uno blanco hasta uno extra añejo. En esta serie de artículos aprenderás que sabores y aromas debes buscar y detectar para que vayas encontrando tu tequila preferido.

 

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