Procesos del Tequila

Roberto Carlos Nuñez

Roberto Carlos Nuñez
Ingeniero agrónomo y me desempeño como líder de producción de Tequila. Mis pasatiempo: Jugar futbol, escuchar música y disfrutar en Familia

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La recepción de agave en una fabrica tequilera.

[fa icon="calendar'] 15-sep-2018 11:00:00 / por Roberto Carlos Nuñez publicado en Agave y Materia Prima, modernización procesos del tequila

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¿Qué necesito para ingresar agave a una fábrica tequilera?

La recepción de agave en fábrica se hace sólo con Agave Tequila Weber variedad Azul -debe  de ser sólo esa variedad de agave exclusivamente-, además de haber sido sembrado en el territorio que resguarda la Denominación de Origen Tequila (DOT). Esta comprende 181 municipios de 5 estados de la República Mexicana:  Jalisco con sus 125 municipios, Nayarit con 8, Guanajuato con 7, Tamaulipas con 11 y Michoacán con 30 municipios. Sólo en estos municipios se puede cosechar y utilizar la materia prima Agave tequilana Weber variedad Azul para la producción de Tequila.

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TPM. Pasos para la Implementación del Paso 4: Inspección General de Mantenimiento Autónomo

[fa icon="calendar'] 25-jul-2018 9:00:00 / por Roberto Carlos Nuñez publicado en TPM/TRAAC

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Como Ingeniero Agrónomo y a lo largo de mis más de 11 años de experiencia en la elaboración de tequila, y muy particularmente en la aplicación de la metodología de TPM en la Industria Tequilera, una de las preguntas más frecuentes que hacen los visitantes especializados es la de porqué aplicar TPM. La respuesta es, por una mejor cultura de trabajo, así como por los resultados y beneficios que trae a la fábrica.

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¿Qué es el difusor y cómo funciona?

[fa icon="calendar'] 11-abr-2017 8:30:00 / por Roberto Carlos Nuñez publicado en Procesos del Tequila, Industria del Tequila, Extracción del Tequila

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Como Ing. Agrónomo y a lo largo de mis 9 años de experiencia en la elaboración de tequila y muy particularmente en la extracción de azúcar de agave una de las preguntas más frecuentes que hacen los visitantes es: ¿Cómo hacen la extracción de azúcar? La respuesta es hacer una extracción por dilución de agua caliente mediante el difusor.

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¿Qué es la extracción de azúcar?

[fa icon="calendar'] 01-nov-2016 11:00:29 / por Roberto Carlos Nuñez

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Como Ing. Agrónomo y a lo largo de mis 9 años de experiencia en la elaboración de tequila y muy particularmente en la extracción de azúcar de agave, las preguntas más frecuentes que hacen los visitantes, como hacen la extracción de azúcar; la respuesta es, hacer una extracción por dilución de agua caliente.

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¿Qué es la extracción suave de azúcar de agave?

[fa icon="calendar'] 28-oct-2016 8:30:00 / por Roberto Carlos Nuñez publicado en Tequila Sauza, Extracción del Tequila, Agave y Materia Prima

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Todos los visitantes de Casa Sauza cuando realizan el recorrido por la fábrica siempre nos preguntan porque la extracción en difusor y no molinos: la respuesta es, hacer una extracción suave y natural de azúcar de agave.

Primero que nada debemos de definir, ¿qué es la extracción? Es un procedimiento mecánico, físico, químico, biológico o combinación de los anteriores que permite la separación de los azúcares o carbohidratos del agave.

 

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