---
title: "Receta \"Delirios de Sabina\", Platillo Mexicano con Tequila 100 Años de Casa Sauza"
description: "Aprende cómo preparar \"Delirios de Sabina\", un espectacular platillo mexicano con tequila 100 Años de Casa Sauza: Medallón de filete a la pimienta y alioli negro con pasta de cilantro al tequila."
---

[Todo sobre el tequila Blog ](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila)

# [Receta "Delirios de Sabina", Platillo Mexicano con Tequila 100 Años de Casa Sauza](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/platillo-mexicano-tequila-100-anos-delirios-sabina)

 Escrito por [Karina Sánchez](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/author/karina-sánchez) | 26-ene-2018 21:35:29

 

**Medallón de filete a la pimienta y alioli negro con pasta de cilantro al tequila. **Este delicioso platillo es rico en proteínas, posee ácidos grasos, aminoácidos, vitaminas y minerales; la marinación de su salsa en pimienta y **Tequila 100 Años® Blanco** lo hace espectacularmente delicioso. 

Esta receta es para 2 personas y su tiempo de preparación es de 50 minutos.

 

## **1. Ingredientes:**

### **Salsa**

- Chiles mulatos [2 g]
- Chile pasilla [1 pza.]
- Chiles seco negro [3 pzas.] (puede utilizarse algún ají seco similar)
- Semillas de Chile [30 g]
- Tomate rojo [ 350 g]
- Tortilla quemada [1 pza.]
- Cabeza de ajo [1/2 pza.]
- Clavo [2 pzas.]
- Pimienta roja [3 bolitas]
- Comino [1 pizca]
- Ajo [1 pza.]
- Caldo de polio [500 ml]
- Sal [al gusto]

### **Marinación**

- 100 Años® Blanco [100 ml]
- Filete de res en medallones [800 g]
- Pimienta negra [al gusto]

 

### **Pasta**

- Mantequilla [250 g]
- Pasta cocida (espaghetti) [150 g]
- Cilantro picado [70 g]

### **Alioli**

- 100 Años® Blanca [50 ml].
- Ajo pelado y cortado en cubos [50 g].
- Huitlacoche en lata [50 g].
- Zumo de limón [20 ml].
- Aceite de oliva [450 ml].
- Sal [al gusto].
- Poro frito en tiras [al gusto].

### **2. Procedimiento para la preparación:**

### **Salsa**

Asar los chiles secos (fuego directo). Cortar por la mitad y reservar las semillas. Remojar los chiles en agua caliente por una hora y remojar las semillas en otro contenedor con agua. Asar el tomate rojo, licuar con la tortilla quemada, clavo, pimientas, ajos y el comino. Por Ultimo agregar los chiles y las semillas. La mezcla debe ser espesa (en caso de quedar muy espesa, agregar un poco de caldo de pollo). Sazonar.

### **Medallones**

Dejar marinando los medallones con pimienta y 100 Años® Blanco. Antes de cocinar al término deseado, agregar sal al gusto.

### **Pasta al cilantro**

Sobre una sartén caliente verter la mantequilla hasta que derrita, agregar la pasta cocida, y por último el cilantro hasta homogenizar. Fuera del fuego, agregar un toque de **Tequila 100 Años® Blanco**. Con cuidado dejar reducir el líquido hasta adquirir una textura mínima.

### **Alioli**

Licuar a velocidad media los ajos, el huitlacoche, **Tequila 100 Años® Blanco** y el zumo de limón. Después de tener una consistencia pastosa, añadir el aceite lentamente y licuar a velocidad muy baja. Sazonar con sal.

### ** 3. Presentación del platillo:**

Colocar en el centre de un plato la pasta hacia afuera en línea recta. En el centro disponer la porción de filete y bañar con el alloli. Decorar con tiras de poro fritas.

Conoce otras recetas de cocina mexicana con tequila ¡Provecho!

- [Pollito Tatemadito](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza/como-podemos-mejorar-los-procesos-administrativos-casa-sauza?hsLang=es)
- [Panini Costeño](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza/como-podemos-mejorar-los-procesos-administrativos-casa-sauza?hsLang=es)
- [Cabrería Gold](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza/como-podemos-mejorar-los-procesos-administrativos-casa-sauza?hsLang=es)
- [Salpicón de mi Amá](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza/como-implementar-mejora-continua-empresa?hsLang=es)
- [Receta de platillo mexicano con tequila "Antojito de la Esquina"](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza/como-podemos-mejorar-los-procesos-administrativos-casa-sauza?hsLang=es)
- [Postre con tequila: Receta del Abuelo Cenobio](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza/como-podemos-mejorar-los-procesos-administrativos-casa-sauza?hsLang=es)
- [Manchamanteles Moderno](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza/como-podemos-mejorar-los-procesos-administrativos-casa-sauza?hsLang=es)
- [Receta de Alta Cocina Mexicana: "Alma Reposado"](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/receta-de-alta-cocina-mexicana-alma-reposado?hsLang=es)
- [Platillos con tequila Hornitos. Hornitaco Sauza](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza/como-podemos-mejorar-los-procesos-administrativos-casa-sauza?hsLang=es)
- [Salmón con chutney de manzana al tequila](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/salmon-chutney-manzana-tequila-tres-generaciones-reposado?hsLang=es)
- [Receta "Sueños de mi Pueblo": Quesadilla frita de maiz y cangrejo al roquefort sobre salsa de guayaba y toque de chile pasilla](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/receta-quesadilla-suenos-de-mi-pueblo?hsLang=es)

[Ver post completo](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/platillo-mexicano-tequila-100-anos-delirios-sabina)

```json
{
  "@context" : "http://schema.org",
  "@type" : "BlogPosting",
  "author" : {
    "@type" : "Person",
    "name" : "Karina Sánchez"
  },
  "dateModified" : "2022-09-01T22:48:39.217Z",
  "datePublished" : "2018-01-26T21:35:29Z",
  "headline" : "Receta \"Delirios de Sabina\", Platillo Mexicano con Tequila 100 Años de Casa Sauza",
  "image" : {
    "@type" : "ImageObject",
    "height" : 594,
    "url" : "https://cdn2.hubspot.net/hubfs/614435/Blog_Todo_sobre_el_Tequila/Cocina%20Recetas/Delirios-de-Sabina.png",
    "width" : 1000
  },
  "mainEntityOfPage" : "https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/platillo-mexicano-tequila-100-anos-delirios-sabina",
  "publisher" : {
    "@type" : "Organization",
    "logo" : {
      "@type" : "ImageObject",
      "height" : 60,
      "url" : "/hs/hsstatic/content_shared_assets/static-1.4092/img/default-amp-logo.png",
      "width" : 60
    },
    "name" : "Todo sobre el Tequila"
  }
}
```