Tequila hay muchos, como también son muchos los buenos tequilas. ¿Qué nos hace diferentes? Nuestra gente. Son ellos quienes han llevado la evolución del tequila hasta llegar a producir el más puro, el que más se acerca a las notas de agave.
En los más de 18 años que tengo de trabajar en la industria tequilera, me ha tocado escuchar un sin fin de dudas sobre el proceso de añejamiento del tequila. En este blog mencionaré algunas de las más frecuentes y trataré de esclarecerlas desde mi punto de vista.
Los abuelos siempre dicen que los dichos se inventaron por algo, que las experiencias y aprendizajes derivan en estas pequeñas frases que nos resultan tan conocidas en la cultura mexicana.
Esto me lleva a la siguiente reflexión, ¿si el universo en su totalidad evoluciona, no deberían evolucionar también estos dichos?
A lo largo de mis más de 20 años de experiencia en la elaboración y preparación del tequila una de las preguntas frecuentes que hacen desde los estudiantes, amantes de la bebida hasta personas de la industria es: ¿Cuál es el mejor tequila? Y la respuesta siempre ha sido “es el que más te guste” y para poder saber cuál es que más le gusta a cada persona lo primero que deben saber es que existe una clasificación y tipos de tequila. Para que después conozcan las características sensoriales de cada uno de ellos y puedan tomar una decisión.
Durante la pasada semana, los diferentes medios de comunicación del estado de Jalisco hicieron acto de presencia en la Quinta Sauza para vivir un día de catado de tequila dentro de nuestras instalaciones.