Este platillo con sus hierbas frescas, curry y cítricos nos aporta una buena cantidad de proteínas. Además la carne de pollo por su tierna textura y su suave sabor te permite combinarlo con diferentes sabores. Finalmente para maridar sugerimos acompañarlo con un Tequila Silver o bien con Hornitos Plata, así será una excelente comida para ti y tus invitados.
Se prepara para 4 personas en tan solo 35 minutos.
Cocinar las pechugas de pollo en agua por 15 minutos a fuego alto. Una vez cocidas y frías, cortar en cubos. En una sartén caliente con media cucharada de aceite de oliva, cocinar la cebolla morada, zanahoria picada, el apio, los tallos de cambray y el chile por 5 minutos. En un recipiente hondo combinar el pollo con la mezcla de la sartén, agregar la guayaba, las pasas de uva rubias y finalmente las castañas de cajún o nueces de la India. Condimentar con el curry, el yogurt, la crema de leche y el aceite de oliva. Por último agregar las supremas de naranja y la rúcula picada.
Cortar una toronja en rodaja de 5 centímetros e incorporar el pollo sobre ésta. Puede auxiliarse con un cortador vertiendo el pollo dentro de ella para posteriormente retirarlo lentamente. Decorar con frutas cítricas de la estación. En plato hondo acompañar con pan tostado, y/o ensalada.
Finalmente disfrutalo con Tequila Silver u Hornitos Plata.
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