Una exquisita combinación de salmón fresco con jamón serrano, acompañado con un Chutney de manzana a base de tequila Tres Generaciones® Reposado, su sabor con su salsa a base de jugos frescos te dejará cautivado. Este platillo es para 5 personas y te llevara tan sólo 35 minutos prepararlo, así que ¡a disfrutarlo!
En una sartén profunda agregar la mantequilla con las manzanas, Tres Generaciones® Reposado y cocinar a temperatura baja hasta que se obtenga una consistencia grumosa y espesa. Cuando la mezcla está casi desaparecida agregar las pasas y el chile de árbol picado y sin semilla. Posteriormente incorporar el vinagre de arroz y dejar cocinar. Para sazonar incorporar el azúcar y la manta picada. Rectificar sazón (se debe obtener un gusto agridulce). Reservar.
Cortar el salmón en medallones o postas de 200 g, sazonar con sal y pimienta al gusto. Envolver con las láminas del jamón serrano y cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
En la misma sartén donde previamente se cocino el salmón colocar el jugo de lima y de naranja, cuando comience la ebullición agregar el jengibre, el perejil picado y el cilantro. Esta salsa se licua y se cuela. Se retoma a una sartén a temperatura baja. Rectificar sazón y emulsionar con la mantequilla restante. Terminal con el pimentón en polvo como sazonador.
En un plato servir el salmón con el chutney. Finalizar con la salsa y cuadros frescos de manzana verde.
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