El contenido del Lomo es rico en proteínas, mezclado con especies y hierbas, ademas de atribuirte a una buena salud lo vuelve a un más fascinante para una buena alimentación en nutrientes y con el toque de Tres Generaciones® Reposado es más que excelente para una comida o cena especial si así lo desea.
Es para 4 personas y te llevara hacerlo en solo 35 minutos. ¡Provecho !
Lomo de res con peperonata mexicana y pesto ranchero
Ingredientes Pesto mexicano
Ingredientes Peperonata
Presentación
Limpiar el lomo quitando el exceso de grasa. Cortar medallones de 200 g, envolver por la circunferencia del filete con el tocino y sujetar con palillos de madera. Condimentar con sal, pimienta al gusto y sellar en una sartén con aceite de oliva por los dos lados. Reservar.
Procedimiento Pesto mexicano
En un vaso profundo o licuadora incorporar, la albahaca, cilantro,epazote, ajo pelado con el queso cotija y e! aceite de oliva. Por último incorporar las nueces y piñones, moler suavemente hasta tener la consistencia de martajado y reservar.
Procedimiento Peperonata
Cortar los pimientos*, la calabaza e incorporarlos en una sartén caliente con aceite de oliva. Posteriormente añadir la cebolla morada y el ajo picado. Mezclar y condimentar con sal y pimienta al gusto. Por último incorporar los tomates deshidratados cortados en tiras y Tres Generaciones® Reposado (con cuidado de no flamear). Finalmente emulsionar con la mantequilla.
Servir en un plato los frijoles negros enteros, el lomo encima y a lo lados la peperonata. Finalizar coronando con el pesto..
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