---
title: "Receta de Alta Cocina Mexicana: \"Alma Reposado\""
description: "Aprende a hacer Lomo con esta receta de receta de alta cocina mexicana: Alma Reposado, con el toque de Tres Generaciones® Reposado es más que excelente para una comida o cena especial...."
---

[Todo sobre el tequila Blog ](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila)

# [Receta de Alta Cocina Mexicana: "Alma Reposado"](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/receta-de-alta-cocina-mexicana-alma-reposado)

 Escrito por [Karina Sánchez](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/author/karina-sánchez) | 23-dic-2017 19:22:05

 

El contenido del Lomo es rico en proteínas, mezclado con especies y hierbas, ademas de atribuirte a una buena salud lo vuelve a un más fascinante para una buena alimentación en nutrientes y con el toque de Tres Generaciones® Reposado es más que excelente para una comida o cena especial si así lo desea. 

Es para 4 personas y te llevara hacerlo en solo 35 minutos. ¡Provecho !

**Lomo de res con peperonata mexicana y pesto ranchero**

## **1. Ingredientes:**

- Tres Generaciones® Reposado [100 ml]
- Lomo de res [800 g]
- Tocino ahumado [2 lonjas]
- Aceite de oliva [1 cda.]
- Sal y Pimienta [al gusto]

** Ingredientes Pesto mexicano**

- Albahaca [50 g]
- Cilantro [15 g]
- Epazote [20 g]
- Ajo 2 dientes]
- Queso cotija [2 cdas.]
- Aceite de oliva [100 ml]
- Nuez de Castilla [2 cdas]
- Piñones [2 cdas.]

**Ingredientes Peperonata**

- Pimiento rojo* [1/4 en rodajas]
- Pimiento verde* [1/4 en rodajas]
- Pimiento amarillo* [1/4 en rodajas]
- Calabaza Verde [1/4 en cuadritos]
- Cebolla morada picada [1/4 pza.]
- Ajo [1 cda.]
- Tomates secos [2 cda.]
- Mantequilla [50 g]

**Presentación**

- Frijoles negros enteros y sin caldo [150 g]
- Aceite de oliva [3 cdas.]

## **2. Procedimiento:**

Limpiar el lomo quitando el exceso de grasa. Cortar medallones de 200 g, envolver por la circunferencia del filete con el tocino y sujetar con palillos de madera. Condimentar con sal, pimienta al gusto y sellar en una sartén con aceite de oliva por los dos lados. Reservar.

**Procedimiento Pesto mexicano**

En un vaso profundo o licuadora incorporar, la albahaca, cilantro,epazote, ajo pelado con el queso cotija y e! aceite de oliva. Por último incorporar las nueces y piñones, moler suavemente hasta tener la consistencia de martajado y reservar.

**Procedimiento Peperonata**

Cortar los pimientos*, la calabaza e incorporarlos en una sartén caliente con aceite de oliva. Posteriormente añadir la cebolla morada y el ajo picado. Mezclar y condimentar con sal y pimienta al gusto. Por último incorporar los tomates deshidratados cortados en tiras y Tres Generaciones® Reposado (con cuidado de no flamear). Finalmente emulsionar con la mantequilla.

## **3. Presentación:**

Servir en un plato los frijoles negros enteros, el lomo encima y a lo lados la peperonata. Finalizar coronando con el pesto..

Conoce nuestras recetas mexicana con tequila.

- [Pollito Tatemadito platillo con tequila](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/como-preparar-cocteles-con-tequila?hsLang=es)[Cata de tequila al mejor estilo mexicano](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/cata-de-tequila-al-mejor-estilo-mexicano?hsLang=es)
- [Panini Costeño](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/como-preparar-cocteles-con-tequila?hsLang=es)
- [Cabrería Gold](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/como-preparar-cocteles-con-tequila?hsLang=es)
- [Salpicón de mi Amá](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/como-preparar-cocteles-con-tequila?hsLang=es)
- [Receta de platillo mexicano con tequila "Antojito de la Esquina"](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/como-preparar-cocteles-con-tequila?hsLang=es)
- [Platillos con tequila Hornitos. Hornitaco Sauza](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/como-preparar-cocteles-con-tequila?hsLang=es)
- [Salmón con chutney de manzana al tequila](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/salmon-chutney-manzana-tequila-tres-generaciones-reposado?hsLang=es)
- [Platillo Mexicano con Tequila: Manchamanteles Moderno](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/platillo-mexicano-con-tequila-manchamanteles-moderno?hsLang=es)

 

Te invitamos a que visites nuestra Quinta Sauza para que conozcas más sobre esta tradicional bebida mexicana, el tequila.

 

[Ver post completo](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/receta-de-alta-cocina-mexicana-alma-reposado)

```json
{
  "@context" : "http://schema.org",
  "@type" : "BlogPosting",
  "author" : {
    "@type" : "Person",
    "name" : "Karina Sánchez"
  },
  "dateModified" : "2021-10-12T21:50:46.752Z",
  "datePublished" : "2017-12-23T19:22:05Z",
  "headline" : "Receta de Alta Cocina Mexicana: \"Alma Reposado\"",
  "image" : {
    "@type" : "ImageObject",
    "height" : 594,
    "url" : "https://cdn2.hubspot.net/hubfs/614435/Blog_Todo_sobre_el_Tequila/Cocina%20Recetas/Alma-Reposado.png",
    "width" : 1000
  },
  "mainEntityOfPage" : "https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/receta-de-alta-cocina-mexicana-alma-reposado",
  "publisher" : {
    "@type" : "Organization",
    "logo" : {
      "@type" : "ImageObject",
      "height" : 60,
      "url" : "/hs/hsstatic/content_shared_assets/static-1.4092/img/default-amp-logo.png",
      "width" : 60
    },
    "name" : "Todo sobre el Tequila"
  }
}
```