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title: "Control de las salidas \"no conforme\" o \"potencialmente no seguro\" en la industria del tequila."
description: ¿Qué es un producto no conforme? ¿Cómo se detecta? ¿Qué se hace con él? Conoce más sobre las medidas que Casa Sauza toma para asegurarse de que todo el producto que llegue a tu mesa, sea de calidad y confiable. ¡Queremos que disfrutes, cuidamos de ti!
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[Procesos del Tequila y Casa Sauza ](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza)

# [Control de las salidas "no conforme" o "potencialmente no seguro" en la industria del tequila.](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza/control-salidas-no-conforme-potencialmente-no-seguro-industria-tequila)

 Escrito por [Ing. José Luis Blanco](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza/author/ing-josé-luis-blanco) | 20-mar-2019 16:00:00

Durante mis 20 años laborando en Tequila Sauza, siempre nos hemos preocupado por **garantizar a nuestros consumidores la calidad de nuestros productos** controlando nuestros procesos para no generar productos ***no conforme***.  

En [Tequila Sauza](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza/casa-sauza-sabor-a-tequila-sentido-pertenencia?hsLang=es) nos aseguramos de que el producto que no sea conforme con los requisitos y especificaciones, sea i**dentificado y controlado para prevenir su uso, o entrega no intencionada** a la siguiente etapa de la cadena de transformación.

### **¿Qué es una salida *no conforme*?**

El producto* no conforme* se define como el **incumplimiento a los requisitos del cliente establecido** dentro un plan de calidad documentado por la empresa.

En algunos casos sólo **se permite el uso o entrega de producto *no conforme*** o potencialmente *no inocuo *en alguna etapa de la cadena de transformación cuando:

1. Los peligros relacionados con la inocuidad de los productos en cuestión **han sido reducidos a los niveles aceptables **establecidos.
2. Los peligros relacionados con la inocuidad de los productos en cuestión son **reducidos a los niveles aceptables e identificados antes de su ingreso** a la producción, mediante la aplicación de nuestros estándares.

### **¿Dónde detectamos el producto no conforme?**

 

 

Un producto no conforme puede ser detectado como un incidente puntual surgido en la realización de los procesos propios y de [incidencias con proveedores](http://calidadparapymes.com/evaluacion-de-proveedores-para-iso-90012015/)**.**

La otra fuente de incidencias y la más importante, y que en Tequila Sauza nos preocupamos para que no llegue a ello, son las expresadas como [quejas de consumidores y/o clientes](https://calidadparapymes.com/quejas-de-clientes-en-iso-9001/).

#### **Comunicación y control del producto no conformes**

En tequila Sauza, cuando es detectado un producto *no conforme,* esto **se comunica rápidamente a la persona que tiene autoridad **sobre los procesos que generó o detectó la no conformidad.

Esta comunicación se debe realizar inmediatamente para evitar que se genere más producto no conforme, utilizando la vía más adecuada. Generalmente existe un **formato** para realizar una separación del producto, para llenar todos los pormenores del producto *no conforme *e identificar el producto.

Es recomendable que el personal sepa cómo tratar el producto* no conforme*. Una forma de hacer esto es **capacitando al personal** con la clasificación de los diferentes tipos de defectos que tenemos catalogados y cuáles son sus especificaciones y procedimientos que seguir.

Después que la *no conformidad* es comunicada a los responsables, es necesario iniciar un **proceso de seguimiento **para controlar su evolución y dar por cerrado el incidente lo antes posible.

Puede ser que en ocasiones se deba** informar al cliente** o bien se necesite pedir una **solicitud de concesión** en donde el cliente autoriza la entrega de ese producto en esas condiciones, esto pasa generalmente en *no conformidades *menores.

### **Identificación de producto no conforme**

En tequila Sauza nos aseguramos de identificar y documentar la *no conformidad *para mostrar evidencia que permita determinar cuáles serán las acciones que tomar.

En tequila Sauza todos los productos que estén *no conforme* se identifican para posteriormente ser segregados designándoles un **área con acceso restringido** para evitar que sean considerados como producto bueno.

 

 

Contamos con un área de **cuarentena** donde se envía el producto* no conforme. *Este debe contar con un responsable para **tener el control** de producto* no conforme *y **que este producto esté debidamente identificado** con señalamientos según la naturaleza del producto *no conforme, *para ser ingresado al área de producto *no conforme*.

Posteriormente, el responsable del área, en coordinación con el responsable de calidad, determina y ejecuta las **acciones y condiciones necesarias de almacenamiento, manejo y uso del producto *no conforme ***para asegurar que se alcancen y se mantengan los **requisitos legales**, requisitos de conformidad del producto (calidad e inocuidad).

Estas condiciones de almacenamiento **protegen al producto** de la exposición a contaminación microbiológica, química, física o cualquier forma externa.

La idea de identificarlo y de segregarlo es **que no se pueda confundir como producto conforme.**

## **Cómo dar tratamiento a una salida no conforme**

Para dar el tratamiento más adecuado debemos aclarar: La norma ISO nos dice cuáles son las formas de tratamiento de un producto *no conforme*, más el cómo hacerlo o el mecanismo sobre el cual se le dará el tratamiento, lo define la organización.

Hay diferentes formas y **la norma ISO 9001, 2015 **las menciona:

● **Acción Correctiva:** acción tomada para eliminar la causa de la *no conformidad* detectada u otra situación indeseable

● **Corrección:** se procede a eliminar los efectos de la *no conformidad.* En cada situación se deben adoptar las medidas necesarias siempre teniendo en cuenta el criterio de proporcionalidad.

● **Análisis de causa:** A través del análisis detallado de la *no conformidad*, se busca detectar las causas que la originan, de forma que se puedan definir acciones adecuadas.

● **Definición e implantación de acciones correctivas:** En función del análisis de causas realizado, se deben de definir las acciones correctivas adecuadas para eliminar las causas identificadas, según la magnitud y el riesgo del problema identificado.

 

## **¿En que beneficia a la organización la detección?**

A la empresa le ha ayuda a que** no haya quejas de consumidores** y clientes por producto* no conforme *y para **evitar su recurrencia. **En pocas palabras beneficia a:

- La satisfacción de los clientes.
- Reducción de costos.
- Imagen ante los clientes

Recordemos que lo que no se mide, no se controla. Al tener detectado y tratado el producto **no conforme**, **disminuimos su recurrencia**.

Si quieres conocer más sobre nuestros procesos de producción, te invitamos a que nos visites.

 

[Ver post completo](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza/control-salidas-no-conforme-potencialmente-no-seguro-industria-tequila)

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