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title: "El Agave: Procesos para un cultivo excelente (parte 3)"
description: ¿Cómo se cultiva el agave? Son muchos los aspectos que hay que tomar en cuenta, desde la tierra, hasta la siembra y cosecha del mismo. ¡Conoce más aquí!
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[Procesos del Tequila y Casa Sauza ](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza)

# [El Agave: Procesos para un cultivo excelente (parte 3)](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza/agave-procesos-cultivo-excelente-parte-2)

 Escrito por [Ramón Rubio Cortés](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza/author/ramón-rubio-cortés) | 15-oct-2019 15:00:00

En los comentarios a un [blog anterior](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza/-agave-procesos-para-cultivo-excelente?hsLang=es), uno de nuestros lectores nos hacía preguntas sobre el manejo del cultivo. En Sauza, nos encanta estar en comunicación con nuestros lectores y con gusto, les damos respuesta a sus preguntas.

Aquí las preguntas que se me hicieron, con sus respectivas respuestas.

## **Siembra y cosecha del agave**

### **¿Cómo escoger la tierra para la siembra?**

Casi cualquier terreno es apto para el cultivo del agave, aunque aquellos con profundidad de **un metro o más** son adecuados. Lo más importante en un terreno es que en época de lluvias, **no se encharque** o muestre anegamiento, pues el exceso de agua afecta a la raíz y por tanto, al desarrollo de las plantas.

Se desarrolla mejor en **suelos francos**, aunque si son arenosos o arcillosos, se pueden manejar con enmiendas (aplicación de composta y cal cuando es necesario).

El **pH** **del suelo** más adecuado para el desarrollo está entre **6 y 7**. Si es más ácido hay que aplicar cal, y si está por arriba de 8, hay que aplicar yeso o azufre. Esto se conoce basándose en un **análisis de suelo** que se hace para ver la recomendación que hace el laboratorio.

Si el destino de la producción (cosecha) se pretende utilizar para producción de tequila, mezcal u otra bebida protegida por [denominación de origen](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/denominacion-de-origen-tequila?hsLang=es), es necesario que el cultivo se establezca en el **territorio protegido** por dicha denominación, en caso contrario, no se puede utilizar el producto.

### **¿Cómo se siembra el agave?**

En el caso del [agave azul](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza/micropropagacion-agave-azul?hsLang=es), su reproducción es por **hijuelos o plántulas** que la misma planta madre produce a lo largo de su vida (aunque los cosechados entre el **tercero y el cuarto año** son los más adecuados). Se considera que aquellos entre **8 y 11 cm **son los mejores.

Hay otros agaves que se reproducen principalmente por **semilla**.

Se cosechan los hijuelos, se tratan con [fungicida e insecticida](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza/manejo-plagas-enfermedades-agave?hsLang=es), se dejan cicatrizar y luego se plantan. Es mejor hacerlo en la época seca, pero preferentemente **lo más cercano a la época de lluvias.**

### **¿Cómo se mantiene el cultivo?**

Lo más importante en el cultivo es **mantener limpia la línea del cultivo.** Aunque las calles pueden presentar algo de **maleza,** de preferencia ésta no debe rebasar la mitad de la altura del agave. La presencia de maleza en el predio ayuda a reducir la erosión y a mantener microorganismos benéficos que ayudan en el desarrollo del agave.

Lo segundo más importante es el **monitoreo y control de plagas**, sobre todo de las que son barrenadoras, pues además de reducir el desarrollo de las plantas, causan la muerte de las mismas.

Es muy importante la **nutrición**, aunque lo mejor es mantener un balance de nutrientes en el suelo para que la planta pueda tomar los que requiere. El agave no muestra mucha respuesta a la fertilización foliar.

### **¿Cómo se cosecha?**

Cuando el agave alcanza un tamaño óptimo para la cosecha y suficiente concentración de azúcares, se lleva a cabo la cosecha (esto sucede normalmente **a partir del quinto año**). Para cosechar la piña, se utiliza una herramienta conocida como **coa de jima** con la que se cortan las hojas y el tallo en la base de la planta.

### **¿El agave es perenne?**

Se considera como una **planta de ciclo largo**, pero por su uso, no puede ser considerado como un cultivo perenne

### **¿Cuántos años te da producción?**

El agave azul se utiliza principalmente para producción de **tequila** y últimamente, se ha estado utilizando para producción de **jarabes** y un poco para **mezcal**.

La parte que se utiliza para estos productos es la piña, la cual está formada por el tallo y la base de las hojas, por lo que sólo se lleva a cabo una cosecha. Normalmente la cosecha se lleva a cabo a partir del quinto año, aunque en algunas ocasiones se deja por más tiempo (**6 a 8 años**).

### **Clima apto para el cultivo**

El agave es una planta de lugares semidesérticos y en general no requiere mucha agua, sin embargo, en el caso del **agave azul, **se reporta que cuando la precipitación es **menor a 400 mm,** tiene problemas para su desarrollo.

Por otro lado, aunque muchas especies de agave soportan bajas temperaturas, **el agave azul no soporta las heladas** y cuando la temperatura es de cero grados centígrados por más de una hora, los daños por frío son muy evidentes.

## **Conoce más sobre nuestros procesos**

Espero con esto haber dado respuesta a las preguntas de nuestro estimado lector. Si tienes más preguntas, no dudes en escribirlas en la sección de "comentarios": ¡Nos encanta leerte!

Si quieres conocer más sobre nuestros procesos de producción, te invitamos a que vengas a [Sauza](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza/casa-sauza-sabor-a-tequila-sentido-pertenencia?hsLang=es) y tomes uno de nuestros tours guiados, en los que podrás conocer todo sobre el cultivo del agave, así como de la producción de nuestros [tequilas](https://www.casasauza.com/todo-sobre-tequila/cual-mejor-tequila?hsLang=es).

 

 

 

 

[Ver post completo](https://www.casasauza.com/procesos-tequila-sauza/agave-procesos-cultivo-excelente-parte-2)

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