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Recetas de comida con tequila

[fa icon="calendar"] 17-sep-2017 8:00:00 / por Karina Sánchez

Karina Sánchez

Medallón de filete a la pimienta y alioli negro con pasta de cilantro a -tequilaTenemos preparado para ti una serie de recetas de comida con tequila. Estos platillos son muy mexicanos que harán una mezcla de sabores únicos con los aromas del tequila. Descubre cómo preparar un medallón de filete a la pimienta y alioli negro con pasta de cilantro al tequila.

Medallón de filete a la pimienta y alioli negro con pasta de cilantro al tequila

Este es un delicioso platillo balanceado en texturas y sabores que puedes ofrecer como plato principal.

Los ingredientes son:

Marinación:

  • Tequila 100 años de Sauza 100 ml
  • Filete de res en medallones 800 g
  • Pimienta negra al gusto

Pasta:

  • Mantequilla 25 g
  • Pasta cocida (Spaghetti) 150 g
  • Cilantro picado 70 g

Alioli:

  • Tequila 100 años de Sauza 50 ml
  • Ajo pelado y cortado en cubos 50 g
  • Huitlacoche en lata 50 g
  • Zumo de limón 20 ml
  • Aceite de oliva 450 ml
  • Sal al gusto
  • Poro frito en tiras al gusto

Salsa:

  • Chiles mulatos 2 g
  • Chile pasilla 1 pieza
  • Chiles seco negro 3 piezas
  • Semillas de chile 30 g
  • Tomate rojo 350 g
  • Tortilla quemad 1 pza
  • Cabeza de ajo media pieza
  • Clavo 2 piezas
  • Pimienta roja 3 bolitas
  • Comino 1 pieza
  • Ajo 1 pieza
  • Caldo de pollo 500 ml
  • Sal al gusto

Tequila 100 años ® Blanco de Casa Sauza

100 años Blanco ® Casa Sauza

Preparación del platillo:

Salsa:

Asar los chiles secos (Fuego directo). Cortar por la mitad y reservar las semillas. Remojar los hiles en agua caliente por una hora y remojar las semillas en otro contenedor con agua. Asar el tomate rojo, licuar con la tortilla quemada, clavo, pimienta, ajos y el comino. Por último agregar los chiles y las semillas. La mezcla debe de ser espesa (En caso de que dar muy espesa, agregar un poco de caldo de pollo). Sazonar.

Medallones:

Dejar marinando los medallones con pimienta y tequila 100 Años ® Blanco. Antes de cocinar al término deseado, agregar sal al gusto.

Pasta al cilantro:

Sobre una sartén calienta verter la mantequilla hasta que derrita, agregar la pasta cocida y por último el cilantro hasta homogeneizar. Fuera del fuego, agregar un toque de tequila 100 Años ® Blanco. Con cuidado dejar reducir el líquido hasta adquirir una textura mínima.

Alioli:

Licuar a velocidad media los ajos, el huitlacoche, tequila 100 ® Blanco y el zumo de limón. Después de tener  una consistencia pastosa, añadir el aceite lentamente y licuar a velocidad muy baja. Sazonar con sal.

Presentación del platillo:

Colocar en el centro de un plato la pasta hacia afuera en línea recta. En el centro disponer la porción de filete y bañar con el alioli. Decorar con tiras de poro fritas.

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Temas: Maridaje, Platillos con tequila, Recetas de cocina y tequila

Karina Sánchez

Escrito por Karina Sánchez

Relaciones Públicas y Marketing Industrial

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