Importancia de la calibración de equipos de medición en la industria tequilera

 ¿Por qué es importante la calibración de instrumentos de medición?

Uno de los aspectos más importantes para producir un tequila de calidad es el monitoreo y evaluación de desempeño de los instrumentos de medición. La calibración de los instrumentos de medición es crucial. Descubre cómo cuidamos este aspecto en Casa Sauza.

¿Qué es calibración?

Conjunto de operaciones que establecen, bajo condiciones especificadas, la relación entre los valores de magnitudes indicados por un instrumento o sistema de medición, o valores representados por una medida materializada o un material de referencia

¿Qué es un patrón de referencia?

Medida materializada, instrumento de medición, material de referencia o sistema destinado a definir, realizar, conservar, reproducir una unidad o uno o más valores de una cantidad para transmitirlas, por comparación en otros instrumentos.

¿Por qué calibrar los Instrumentos de medición?

Los instrumentos de medición son calibrados con el objetivo de medir correctamente las variables críticas que impactan directamente en la calidad, inocuidad, seguridad y medio ambiente, en cada una de las etapas del procesos de elaboración del Tequila y así establecer la exactitud de los resultados que arroja el instrumento de medición.

El establecimiento de la exactitud de las mediciones de los instrumentos de medición es posible utilizando un patrón de referencia reconocido y que tenga trazabilidad al Centro Nacional de Metrología (CENAM) o en su defecto con organismos internacionales reconocida por la entidad acreditadora correspondiente.

Es importante que previo a la calibración se realice mantenimiento a los instrumentos de medición.

¿Qué pasa si los instrumentos de medición que miden variables críticas en el proceso de elaboración de tequila no son calibrados?

Debemos estar conscientes de que si no se calibran lo instrumentos de medición puede ser desastroso.

Por ejemplo:

• Si no conocemos el error de un manómetro instalado en una caldera, el cual mide la presión de alimentación de vapor, puede que la lectura que arroje él manómetro este fuera del intervalo de operación provocando una explosión catastrófica.
• Si no se calibra el manómetro instalado en la enjuagadora no podemos conocer exactamente la presión que mide el manómetro provocando un mal enjuagado en la botella y por tal motivo se podrían ir partículas en el tequila envasado.
• Si los instrumentos de medición del laboratorio no fueran calibrados se podría liberar producto fuera de especificaciones de la NOM-006-SCFI-2012.

Por eso la importancia de tener un buen control de los instrumentos de medición que miden variables críticas.

En casa Sauza se asegura el control de los instrumentos de medición, desde la selección, identificación, seguimiento de los programas de calibración, así como la aplicación de las correcciones derivadas de las calibraciones realizadas.

¿Qué puede afectar la condición de “calibrado” de los instrumentos?

• Golpes
• Mal uso
• Sobrecarga
• Ajustes
• Condiciones ambientales del lugar donde se encuentra el instrumento de medición.
• Instalación inapropiada

Beneficios considerados en la calibración de los instrumentos de medición

• Cumplimiento de los requisitos de normativas aplicables en la elaboración de Tequila.
• Detectar anomalías del instrumento antes de que fallen y causen un problema que ponga en riesgo, la calidad, inocuidad, seguridad y medio ambiente.
• Asegurar el reemplazo de los instrumentos por fallas, actualizaciones y próximas calibraciones.

¿Dónde calibrar los instrumentos de medición?

Los instrumentos de medición deben se calibrados con laboratorios que proporcionen trazabilidad a patrones nacionales y acreditados bajo la norma ISO/IEC-17025- 2005.

Se pueden realizar calibraciones internas siempre y cuando se cuente con patrones adecuados, instalaciones adecuadas y personal capacitado para realizar esta actividad.

Si los instrumentos de medición no proporcionan medidas trazables y repetibles (calibrado), no sirve de nada tener las mejores instalaciones, los mejores equipos y el mejor personal.

Si quieres conocer más sobre nosotros y sobre nuestros procesos de producción del tequila, te invitamos que vengas a conocernos tomando uno de nuestros tours guiados.