La importancia del proceso de fermentación en la producción de tequila es claramente establecida y reconocida, sin embargo, rara vez se reconoce el papel que juega la formulación de mostos en su buen desempeño. En este blog hablaré sobre la íntima relación que existe entre la formulación de mostos para tequila y las condiciones que favorecen o entorpecen una fermentación de calidad.
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